角平商会

伊勢ひじき

“伊勢ひじき“をご自宅で食された事がある方は多いのでは無いかと思いますが説明しますと。実は伊勢で製造しているから“伊勢ひじき“と言うわけではありません。特許庁のホームページにも記載(商標登録第5085286号/伊勢ひじき)があるように、「伊勢志摩地域に受け継がれている伊勢方式・蒸し製法により三重県伊勢志摩地域で生産された干しひじき」のみを“伊勢ひじき“と呼びます。以前は「伊勢製法」で作られた韓国産なども“伊勢ひじき“と呼ばれていた時代もありますが現代では違います。古来より人伝に広がってきているこの製法で作られた、“伊勢ひじき“は江戸時代にはすでに伊勢国の名産品として知られておりました。その伝統製法は蒸し上げて乾燥させる方法。長く太いひじきで、風味・口当たりがよく水戻しした時の膨張率が大きいのが特徴です。他の製法では表現できない独特の味は一度食べた人の心を魅了します。